Taart van forel, prei en spinazie

Zanddeeg

Meng in de kom van een keukenmachine met deeghaak de bloem, de zacht geworden boter, het zout en het water.
Wanneer het deeg glad is, vormt u er een bal van en plaatst u hem in de koelkast.

 Gesmoorde prei

Snijd de prei in stukjes.
Verhit de olijfolie en boter in een koekenpan, voeg de preiwitten toe en breng op smaak met peper en zout. Laat 20 minuten op laag vuur garen tot de prei lichtbruin is. Voeg de verse room toe en laat nog 5 minuten garen.
Zet opzij.

 Foreltaart

Verwarm de oven voor op 180°C.
Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit met een deegroller. Beboter een taartvorm van 26 cm. Druk het deeg in de vorm en snijd overtollig deeg weg met een mes.
Prik de taartbodem in met een vork. Giet de gesmoorde prei erin en verdeel deze met een houten lepel over het hele oppervlak. Snijd de plakjes forel in stukjes en schik ze op de prei. Hak de bieslook fijn.
Strooi over de taartbodem.
Voeg een handvol spinaziescheuten toe.
Klop in een kom de Alsace Lait kwark "bibeleskaes" natuur met de eieren glad.
Giet het mengsel in de taartbodem.
Bak 40 minuten op 180°C.

Klaar! Dat wordt smullen!