Opgerolde stronk met pistache en frambozen

Voor de pistachebiscuit

1.     Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop in een grote kom de dooiers met de suiker tot het mengsel wit wordt.

2.     Roer dan de bloem en het pistachepoeder erdoor.

3.     Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het vorige mengsel.

4.     Rol het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak vervolgens ongeveer 10 tot 12 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.

5.     Rol het biscuit zodra het uit de oven komt in een schone, licht vochtige theedoek. Laat volledig afkoelen.

Voor de frambozencrème

1.     Doe de mascarpone en Alsace Lait verse room kwaliteitskeurmerk Label Rouge in een kom en klop stijf.

2.     Spatel de frambozencoulis voorzichtig door de slagroom.

Voor de opbouw van de stronk

1.     Rol de afgekoelde biscuit voorzichtig uit.

2.     Verdeel de frambozencrème over het hele oppervlak en schik er een paar verse frambozen op.

3.     Rol de biscuit strak op en wikkel in huishoudfolie om de vorm te behouden.

4.     Zet de stronk in de koelkast, het liefst een nacht, zodat de room kan opstijven.

5.     Strooi er voor het serveren enkele frambozen en fijngestampte pistachenoten over. Werk af met poedersuiker.

Fotocredit: Marie Soehnlen