Fasnachtsküchle beignets

Doe de 550 g bloem in de kom van een keukenmachine met mixer en voeg vervolgens 50 g suiker, de ALSACE LAIT gesteriliseerde halfvolle UHT-melk, het zout, de eierdooiers en de verse bakkersgist toe.

Kneed ongeveer tien minuten, voeg dan de boter toe en kneed nog eens tien minuten tot het deeg zacht en soepel is.

Bestuif een slakom met bloem.
Rol het deeg tot een bal en dek af met een theedoek.
Laat een uur rijzen op kamertemperatuur zodat het in omvang verdubbelt.

Ontlucht het deeg en werk het uit op een met bloem bestoven werkvlak.

Verdeel het in stukjes van 30 g.

Rol de stukjes tot balletjes in de palm van uw hand.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de balletjes iets uit elkaar.
Dek af met een theedoek en laat 2 uur rijzen op kamertemperatuur.

Verhit de olie in een friteuse tot 180°C, doe de beignets erin en frituur tot ze goudbruin zijn.
Laat uitlekken en rol in de resterende suiker.

Geniet.