Spätzle met wintergroenten

Verwarm de oven voor op 200°C.

 Wintergroenten

Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd in partjes.
Besprenkel met honing en olijfolie. Voeg een snufje fleur de sel toe.
Bak 25 min. op 200°C.
Snijd de broccoli in kleine roosjes, was ze, laat ze uitlekken en stoom ze 10 min.

Kastanjesaus

Verwarm de kastanjes in een koekenpan met de olijfolie. Voeg de Alsace Lait vloeibare verse room kwaliteitskeurmerk Label Rouge toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat op een laag vuur inkoken.

Spätzle

Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
Klop de eieren los met het water en voeg dan de bloem en het zout toe. Meng tot een gladde massa.
Giet het deeg voorzichtig met een vork in het kokende water. De garing is perfect wanneer de spätzle naar de oppervlakte komen. Schep ze eruit met een schuimspaan. Zet opzij.
Smelt 30 g boter in een koekenpan en voeg de goed uitgelekte spätzle erbij om ze lichtbruin te bakken.

Presentatie

Leg de spätzle op de bodem van een diep bord, voeg de pompoenpartjes, gestoomde broccoli en een paar jonge spinazieblaadjes toe en giet de kastanjesaus erover.

Klaar! Dat wordt smullen!