Elzasser gratin met rookworst

Verwarm de oven voor op 200°C.

Breng twee grote potten water aan de kook. Dompel de bloemkool, in kleine roosjes gesneden, in een van de potten. Blancheer 7 minuten in kokend water. Zet apart.
Kook in de andere pot de Montbéliard-worstjes 25 minuten in kokend water zonder ze te doorprikken. Zet opzij.

Verhit de olijfolie in een koekenpan. Snijd de uien fijn en bak ze ongeveer tien minuten, roer goed. Breng op smaak met peper en zout.

 Snijd de aardappelen heel fijn en dompel ze onder in koud water om te voorkomen dat ze gaan oxideren. Snijd de Montbéliard-worstjes in plakjes van een halve centimeter.

Leg in een gratinschotel een laag aardappelen en bloemkool, een laag uien, 3 eetlepels Alsace Lait kwark Bibeleskaes natuur met volle melk en een paar plakjes worst. Breng op smaak met peper en een beetje zout.
Herhaal het proces.

Snijd de Munsterkaas in dunne plakjes en leg ze op de gratin.
Bak gedurende 1 uur op 200°C in de oven.

 Bestrooi de gratin met peterselie als hij uit de oven komt.
Serveer met een salade en een dressing van koolzaadolie en sherryazijn.

Helemaal klaar! Dat wordt smullen!