Kipfilets, chantilly met citroen & gekruid griesmeel

Verhit de olijfolie in een koekenpan.

Leg de kipfilets in de pan en bak ze aan beide kanten bruin. Bak 15 minuten, draai regelmatig tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met peper en zout.

Schil de sinaasappels en bloedsinaasappels en verwijder de partjes. Zet apart.

Giet de gekoelde Alsace Lait magere kookroom in de kom van een keukenmachine die ongeveer 20 minuten in de vriezer heeft gestaan. Voeg een snufje zout toe. Klop de room op tot hij dik wordt, giet er in een dun straaltje het citroensap bij en klop krachtig op tot hij stijf is.

Breng een kleine pan gezouten water aan de kook.

Giet het gekruid biologisch griesmeel in een kom, bedek met kokend water, roer met een vork en laat rijzen, afgedekt met een doek.

Schik voor de presentatie het griesmeel met een uitsteekring, schik de kipfilet op het griesmeel, vervolgens de citroenchantilly en garneer tot slot met de sinaasappel- en bloedsinaasappelpartjes en een paar rucolascheuten.

Klaar, smakelijk!