Orecchiette, groene groenten & knapperig spek
- 12 dunne plakjes buikspek
- 500 g orecchiette
- 50 cl Alsace Lait vloeibare verse room uit de Elzas kwaliteitskeurmerk Label Rouge
- 100 g diepgevroren peultjes
- 100 g bevroren sperziebonen
- 100 g diepvrieserwten
- 4 CC kappertjes
- Sap van een halve citroen
- 8 kerstomaten
- Een scheutje olijfolie
- Fleur de sel
- Peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C
Leg de dunne plakjes buikspek op een met bakpapier beklede bakplaat.
Zet 5 minuten in de oven en bak dan verder, terwijl u de plakjes in de gaten houdt tot ze een beetje knapperig zijn. Zet opzij.
Breng een grote hoeveelheid gezouten water aan de kook. Schep de orecchiette erin en kook hem beetgaar in de tijd die op de verpakking staat. Giet af en zet apart.
Giet een beetje olijfolie in een koekenpan, voeg de peultjes, doperwten, sperziebonen en citroensap toe en bak 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de Alsace Lait vloeibare verse room kwaliteitskeurmerk Label Rouge en kappertjes toe, roer en laat op een middelhoog vuur 7 tot 8 minuten inkoken.
Snijd de tomaten in partjes.
Voor de presentatie legt u de orecchiette in een diep bord, bestrooit u deze met de groenteroom, kerstomaatjes en een paar dunne plakjes krokant buikspek.
