Pistache-zandkoekjes, 'mariguette' aardbeien & magere room met kwark
SOEP VAN RODE BIET, APPEL EN KWARK
Schotel
15 min.
25 min.
6 pers.
- 3 grote gekookte bieten
- 2 appels (type Granny Smith of Pink Lady)
- 1 rode ui
- 1 liter groentebouillon
- 150 g Alsace Lait kwark 3,2%
- 1 eetlepel olijfolie
- Kruiding: zout, peper en rode bessen naar smaak
Bereiding
- Schil de appels en de rode ui en snijd ze in stukjes. Snijd de rode biet ook in blokjes.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui tot hij glazig is.
- Voeg de stukjes appel en rode biet toe aan de pan. Meng goed en kook 2 minuten op een middelhoog vuur.
- Giet de groentebouillon in de pan en breng op smaak. Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen.
- Als de groenten zacht zijn, mixt u het mengsel met een staafmixer tot een gladde, fluweelzachte massa.
- Voeg de Alsace Lait kwark toe en mix nogmaals om de soep nog smeuïger te maken. Pas de kruiding aan indien nodig.
Fotocredit: Marie Soehnlen
Bon appétit
In beeld
![SVG Loader](data:image/svg+xml,%3Csvg width="800" height="1200" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg"%3E%3Crect x="0" y="0" width="800" height="1200" fill="none"/%3E%3C/svg%3E)
![SVG Loader](data:image/svg+xml,%3Csvg width="1200" height="800" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg"%3E%3Crect x="0" y="0" width="1200" height="800" fill="none"/%3E%3C/svg%3E)
![SVG Loader](data:image/svg+xml,%3Csvg width="864" height="1200" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg"%3E%3Crect x="0" y="0" width="864" height="1200" fill="none"/%3E%3C/svg%3E)
