Charlotte met aardbei

Rehydrateer de gelatineblaadjes in een grote kom met fris water.

Meng in de kom van een keukenmachine met de garde de ALSACE LAIT kwark Bibeleskaes natuur, de mascarpone, aardbeienjam en poedersuiker. Voeg de pulp van het vanillestokje toe.
Mix tot een gladde massa.

Verwarm de vloeibare verse room in een steelpan en breng aan de kook. Haal van het vuur en voeg de gelatineblaadjes toe. Roer met een spatel tot de gelatineblaadjes volledig opgelost zijn. Giet dit mengsel bij het aardbeienmengsel.

Meng goed tot een gladde massa.


Bereid de rumsiroop.

Meng in een kom de suiker, het water en de rum (optioneel). Maak de achterkant van de koekjes vochtig met een lepel en zet de charlotte in een springvorm met een diameter van 17 cm direct op de serveerschaal. Schik de koekjes verticaal in de vorm, met de poedersuikerzijde naar buiten. Zorg ervoor dat de koekjes goed aan elkaar vastzitten zodat de charlotte hermetisch afgesloten is. Bekleed vervolgens de bodem met de overgebleven koekjes.


Snijd 200 g aardbeien in blokjes (brunoise). Zet opzij.
Giet er een pollepel aardbeiensaus in en bestrooi met een beetje brunoise. Herhaal dit tot de charlotte voor 3/4 gevuld is.

Snijd de resterende aardbeien doormidden en schik ze op de charlotte, garneer met een paar blaadjes verse munt.

Laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.

 

Helemaal klaar! Dat wordt smullen!