SOESJES MET VERSE KAAS

Voorbereiding:

1. Giet het water in een steelpan, voeg de in kleine blokjes gesneden boter en een snufje zout toe.
2. Verwarm op een zacht vuur tot de boter smelt en breng het mengsel dan aan de kook.
3. Haal van het vuur en voeg de bloem toe. Roer stevig met een houten spatel tot het mengsel glad en homogeen is.
   
   
4. Zet de pan terug op het vuur en blijf krachtig roeren. Het deeg moet loskomen van de zijkanten van de pan: dit is het teken dat het klaar is.
   
   
5. Haal van het vuur en laat een minuutje afkoelen voordat u de eieren één voor één toevoegt, waarbij u na elke toevoeging voorzichtig mengt.
   
   
6. Voeg dan de geraspte kaas toe en meng goed.
   
   
7. Giet het deeg over in een spuitzak en vorm kleine, verdeelde hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat (u kunt ook twee theelepels gebruiken om ze te vormen).
   
   
8. Bak ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 220°C. De soesjes moeten mooi opgezwollen en goudbruin zijn.
   
   
9. Laat ze afkoelen, snijd de soesjes dan doormidden en beleg ze royaal met Alsace Lait verse smeerkaas naar keuze.

Fotocredit: Marie Soehnlen