Boterham met kwark en pickles

Ingemaakte groenten

Maak de dag ervoor de ingemaakte groenten klaar.
Snijd de rode uien fijn, snijd de broccoli in kleine roosjes en snijd de wortels en selderijstengels in kleine staafjes.
Doe de mengsels in een inmaakpot, giet de kristalsuiker erin en vul tot de rand met witte azijn. Meng goed.
Laat een nacht rusten in de koelkast.

Boterhammen met kwark

Op de dag van de proeverij.
Meng in een slakom de Alsace Lait kwark natuur, mosterd en verkruimelde Roquefort. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de little gem en radijsjes fijn.
Verdeel een flinke eetlepel over elk sneetje boerenbrood, voeg de pickles, de little gems en een paar radijsjes toe en bestrooi met fijngestampte amandelen.

Dresseer en serveer! Dat wordt smullen!