Aardappelpannenkoekjes met spek & bibeleskaes met fijne kruiden

Verwarm de oven voor op 180°C.

Schil de aardappelen en de ui en rasp ze.
Pers ze uit tussen uw handen om het overtollige zetmeel te verwijderen.

Voeg de bloem, fleur de sel, peper en enkele tijmblaadjes toe. Meng goed.

Leg de dunne plakjes spek op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 10 tot 12 minuten in de oven.

Verhit een beetje olijfolie en een klontje boter in een koekenpan, voeg een handvol geraspte aardappelen en ui toe, duw de pannenkoek plat met een spatel en bak hem 10 minuten op middelhoog vuur, draai hem dan om en bak nog eens 10 minuten tot hij goudbruin is. Herhaal dit met de rest van de bereiding.

Presenteer de pannenkoekjes door er een paar dunne plakjes spek en 2 royale eetlepels Alsace Lait kwark Bibeleskaes met fijne kruiden aan toe te voegen. Dun een paar takjes tijm uit.

Klaar! Dat wordt smullen!