Stollen

Meng in een kom de rozijnen, gekonfijte sinaasappel- en citroenschil, vermalen amandelen en rum. Dek af en zet opzij.

Laat de Alsace Lait volle verse melk lauw worden, giet in de kom van een keukenmachine met een haak en voeg de verse bakkersgist toe en meng met een lepel. Voeg 80 g bloem toe en meng goed.
Bestrooi het mengsel met 70 g bloem. Dek de kom 15 minuten af met een theedoek.

Giet 250 g bloem in de kom, samen met de kristalsuiker, het ei, het zout en het kaneelpoeder. Kneed 2 minuten. Voeg 100 g in stukjes gesneden zachte boter toe en kneed 5 minuten.
Voeg het fruit geweekt in aroma toe en kneed nog 1 minuut om goed te mengen.
Vorm een bal van het deeg, leg deze in een slakom en laat anderhalf uur rijzen op kamertemperatuur.

Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak, verdeel het deeg in tweeën en vorm er twee langwerpige broden van, de karakteristieke vorm van de stollen.
Leg de stollen op een met bakpapier beklede bakplaat.

Zet 30 minuten op kamertemperatuur.

Verwarm de oven voor op 180°C.
Bak 35 minuten op 180°C.

Smelt 20 g boter en bestrijk de stollen met een kwastje.
Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker.

Helemaal klaar! Dat wordt smullen!