Gegrilde broccolitoppen met soja/wasabi bibeleskaes
Parmentier met eend
Schotel
1h
25 min.
4 pers.
- 4 gekonfijte eendenbouten
- 2 uien
- 10 aardappelen
- 20 g zachte boter van Alsace Lait
- 1 theelepel nootmuskaat
- Een beetje melk
- Zout
- Peper
Bereiding
- Kook de geschilde aardappelen 20 minuten in gezouten water.
- Bak de fijngesneden uien in een beetje eendenvet tot ze karamelliseren.
- Verwijder het vel van de eendenbouten en trek het vlees met de hand uit elkaar.
- Pureer de aardappelen, voeg de boter, zout, peper, nootmuskaat en melk toe en meng goed.
- Verdeel het mengsel van eend en uien over een ovenschaal.
- Verdeel de aardappelpuree erover.
- Bak 25 minuten in de oven op 200 °C.
Fotocredit: Marie Soehnlen
Bon appétit
In beeld
