RISOTTO MET BUTTERNUT EN SALIE

Schotel

30 min.

40 min.

4 pers.

Ingrediënten

Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd beide uiteinden van de butternut en schil grof met een mes.
Snijd de pompoen doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm.
Leg in een gratinschotel met een beetje olie, peper en zout en bak 20 minuten in de oven.
Snijd ondertussen de ui fijn en fruit in een pan met een beetje olie. Roer en voeg na een paar minuten de geperste knoflook toe.
Als de ui en knoflook zacht zijn, voegt u de arboriorijst en fijngehakte salie toe.
Giet de groentebouillon erbij, ongeveer een kopje per keer, en roer regelmatig tot de rijst alle bouillon heeft opgenomen.
Haal de butternut uit de oven, plet 3/4 ervan met de achterkant van een vork en voeg deze puree toe aan de risotto. Giet het citroensap en de Alsace Laitvolle verse room erbij en mix tot een gladde massa.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur.
Serveer de risotto en garneer met de overgebleven pompoen, geroosterde pijnboompitten en een paar parmezaanschilfers.