Paasnestjes & chocoladeroom

Meringuenestjes

Verwarm de oven voor op 90°C.
Klop de eiwitten stijf, voeg dan voorzichtig de kristalsuiker en een scheutje citroensap toe en klop de meringue op tot stijve pieken ontstaan.
Voeg dan de poedersuiker toe met behulp van een spatel tot deze volledig is opgelost in de meringue.
Doe de meringue in een spuitzak met een 8 mm geribbelde punt.

Maak op een met bakpapier beklede bakplaat de 4 meringuenestjes. Maak een spiraal met een diameter van ongeveer 7 cm om de basis van het meringuenestje te maken en werk dan in 2 bewegingen langs de randen om de randen van het nestje te maken. Herhaal vervolgens. Bestrooi met veelkleurige suikervermicelli. Bak anderhalf uur in de oven. Aan het einde van de baktijd schakelt u de oven uit en laat u de meringues binnen afkoelen met de deur iets open.
Zet de meringues opzij en bereid vervolgens de chocoladeroom.

 Chocoladeroom

Verwarm de ALSACE LAIT vloeibare verse room kwaliteitskeurmerk Label Rouge. Klop de eierdooiers en suiker in een kom, giet de room erbij en klop op met een garde.
Snijd de chocolade in stukjes. Verwarm het room-ei-suikermengsel tot het dik wordt.
Giet dit mengsel over de chocolade.
Meng met een deegmixer tot een gladde chocoladeroom.
Zet apart.

Presentatie

Vul de nestjes met chocoladeroom.
Voeg een paar chocolade-eitjes en een paar kleine suikereitjes toe.

Klaar! Dat wordt smullen!