Koningentaart

Verwarm de oven voor op 200°C.

Haal de boter uit de koelkast om zacht te worden.

Bereid de frangipane.

Klop de eierdooier, maizena en kristalsuiker in een kom tot een basis voor banketbakkersroom.
Verwarm de melk in een steelpan op een laag vuur en voeg het mengsel al roerend toe tot het ingedikt is.

Voeg 25 g Alsace Lait zachte boter met verse room toe.

Meng tot een gladde crème.

Bereid de amandelcrème.

Voeg in een slakom de stukjes Alsace Lait zachte boter met verse room, de poedersuiker, het amandelpoeder en de twee eieren toe en meng met een spatel.
Spatel er voorzichtig de banketbakkersroom door tot het mengsel glad is.

Leg een vel bladerdeeg op een bakplaat.
Prik het in met een vork.

Leg de frangipane in het midden van het deeg en strijk het voorzichtig uit in een cirkel met de achterkant van een eetlepel tot op 3 cm van de rand van het deeg.

Voeg de boon toe.

Maak een mengsel van een eidooier en een eetlepel volle melk. Klop met een vork. Zet opzij.

Bestrijk de randen van de taart met het melk-eimengsel.

Leg het tweede vel bladerdeeg over de taart en plak de randen dicht met de duim.
Maak met de punt van een mes een ontwerp naar keuze.
Bestrijk de taart daarna gelijkmatig met het melk-eimengsel.

Bak de taart 25 minuten op 200°C.

Haal de taart uit de oven wanneer hij goudbruin is.